МАЩЕРКА ( Thymus )

 

ОПИСАНИЕ и ДЕЙСТВИЕ:

Идва от Средиземноморието с род от около 350 вида ароматни многогодишни тревисти растения и малки храсти.
Мащерката се използва за подправяне на: меса, супи и яхнии; по-специално говеждо месо, агнешко месо, гулаши, пастети, дивеч и карантия. Тя е използвана във френската кухня, където е важна съставка на bouquet garni, както и на Herbes de Provence. Тя се използва широко и в карибската кухня. В някои страни от Близкия Изток, подправката „заатар“ съдържа мащерка като насъщна съставка.
Листата от прясна мащерка пък се използват като подправка на салати (шопска, зелена и т.н.), супи, сосове, маринати.
При готвене мащерката трябва да се слага рано, за да има време да отдели етеричните си масла.
Освен като подправка мащерката се използва широко и като билка. За лечебни цели се използват изсушените ѝ цветове. Притежава антисептично, противовъзпалително, отхрачващо, спазмолитично, болкоуспокояващо действие.

СЪДЪРЖА:

Богата е на етерично масло, тимол, флавонови гликозиди, минерални соли, дъбилни вещества, и др.

БЪДЕТЕ ОТГОВОРНИ към себе си !<em

гр. София 1301, ул. “Три уши” № 5, Tel.: 02/9 892 803; Mobile: 089/8 424 064; e-mail: janin@janin-bilki.com