РОЗОВ ПИПЕР
ОПИСАНИЕ :
Подправката розов пипер са всъщност плодовете на малко цъфтящо дърво /Schinus terebinthifolius/, което произлиза от тропическите и субтропическите райони на Южна Америка – Бразилия, Аржентина. Не трябва да се бърка с другите видове пипер – белия, черния и зеления, въпреки че дължи името си на сходството с плодовете на растението Piper nigrum, от което те се добиват. За разлика от тях розовият пипер има по-мек и сладникав вкус, примесен с приятен плодов аромат. Розовият пипер придава на храната лютивост, която напомня повече на чили отколкото на черен пипер.
Зрънцата имат тънка чуплива обвивка, която лесно може да се стрие и да се използва като ароматна и ефектна подправка за блюда от риба или пиле. Зрънцата на розовия пипер са много деликатни и се натрошават лесно. По-добре е да ги стриете с нож или хаванче за подправки вместо с мелничка за черен пипер. Използва се за подправяне на сосове, сирена, листни салати и бели меса. Плодовият му аромат го прави подходящ и за по-екзотични приложения, например в сладоледи и шоколади.
Изсушените зрънца често се комбинират с черния, белия и зеления пипер и се предлагат като шарен пипер.
гр. София 1301, ул. “Три уши” № 5, Tel.: 02/9 892 803; Mobile: 089/8 424 064; e-mail: janin@janin-bilki.com
