ТАНДУРИ МАСАЛА

ОПИСАНИЕ :

Тандури масала е смес от подправки, специално за използване в тандур, или глинена пещ, в традиционната северно индийска и афганистанска кухня. Тя обикновено се прави с чесън на прах (Lasun) , джинджифил (Adrak), карамфил (Lavang), индийско орехче (Jaiphal), кимион (Jeera), млян кориандър(Dhania), млян сминдух (Methi) , канела (Tajj / Dalchini), смлян черен пипер (Kalimirchi), смлян кардамон ( Elaichi). Всички тези съставки са фино смляни и пресяти. Тези, които жадуват за топли, богати индийски аромати, могат да се насладят на вкусни ястия приготвени с тази масала. Тандури масала е универсална смес, тъй като може да придаде “тандури”  вкус на ястия приготвени дори на тиган. Тандури масала, която се продава в търговската мрежа е яркочервена поради добавените оцветители. Случаят при MDH обаче, не е такъв. MDH Tandoori Masala е жълта на цвят и производителя дава възможност за избор на своите клиенти да ползват оцветител или не. Тандури масала има отличителна миризма и е много ароматна и пикантна. Вкусът е лют, солен и кисел с преобладаващ аромат на кимион и кориандър.

Кулинарни приложения
 
· Меки и сочни хапки Панийр (индийско краве сирене) мариновани с тандури масала и печени на грил със зеленчуци! Чудесна идея, за барбекю. Препоръчваме да мариновате панийра с тандури масала смесена с кисело мляко
· Прибавя към всяко ястие леко пловод, сладък и загряващ вкус.
· Съществено важно масала за готвене в тандури стил. Смесете с кисело мляко за да мариновате месо (или каквото Ви се прииска да марновате)
· Тандури масала може и да се ползва в различни марнати (както подправка в марината), както и да бъде добавяна към сгорещена мазнина преди продукта който ще се пържи или заедно с него, за да го овкуси
· Без мазнина запечете малко количество от масалата на незалепващ тиган и добавете към майонеза или горчица: ще се получи необичаен сос или просто нещо за мазане на филийка.
· Панийр, бейби-царевички и всякакви други зеленчуци, мога да бъдат мариновани пред запичане, пържене или всякакъв вид термична обработка. Маринатата, както вече споменахме, се прави от Тандури масала и кисело мляко. (Хубаво е да е гъста паста, защото ако се наложи да задушите ястието, ако сте сложили прекалено много кисело мляко, ще остане умито и водно).

Съвет за съхранение
Съхранявайте на сухо и хладно място, далеч от слънчева светлина в добре затворен буркан. Не повече от 6 месеца след отваряне на опаковката.

гр. София 1301, ул. “Три уши” № 5, Tel.: 02/9 892 803; Mobile: 089/8 424 064; e-mail: janin@janin-bilki.com